Palourdes
Plus couramment nommée Palourde, l’espèce Ruditapes philippinarum, se caractérise par une forme bombée et un corps très charnu.
Subtile et delicat
Bivalve apprécié des gourmets amateurs de mollusques, la palourde offre aux fins palais sa saveur subtile et sa chair délicate, tandis que ses propriétés nutritionnelles constituent une excellente source de minéraux.
“Ce savoir faire unique apporte à ce met d’exception une chair généreuse et iodée qui laisse exploser en
bouche un puissant goût de noisette.”
toute l'année
Nos palourdes sont produites toutes l’années directement dans nos claires avec de faible densité (12/m2) avec un cycle d’élevage d’environ 2 à 3 ans.
La crevette
Les palourdes filtrent le phytoplancton et les matières en suspension dans l’eau aspirée par son siphon inhalant. Jumelé à l'élevage des crevettes, la palourde bénéficie d'une alimentation en abondance. En effet, les déplacements nocturnes des crevettes entraînent une remise en suspension du phytoplancton déposé sur le fond des claires et augmente la turbidité des bassins.
