Nos produits de la mer
La crevette impériale (Penaeus japonicus) originaire de l’océan Indien et de l’est de l’océan Pacifique est élevée depuis une trentaine d’années en Charente-Maritime, dans les bassins d’affinage d’ huîtres et de palourdes. Dans notre magnifique région, celle-ci est communément appelée « gambas ».
Ce n’est qu’après un affinage dans les claires du Bassin De Marennes-Oléron, que l’huître élevée sur les parcs de la façade atlantique française va acquérir les caractéristiques spécifiques à la qualité Marennes-Oléron.
La saison des Huîtres de Claires se déroulent seulement en fin d’année et début d’année, principalement aux mois de novembre, décembre et janvier.
Bivalve apprécié des gourmets amateurs de mollusques, la palourde offre aux fins palais sa saveur subtile et sa chair délicate, tandis que ses propriétés nutritionnelles constituent une excellente source de minéraux.
Découvrez notre livret de recettes à télécharger : 8 idées et inspirations pour élaborer des menus a partir de nos produits de la mer